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四類罕見的商用廚房設備爐竈

分類:
行業消息
2019-11-15
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      食堂廚房設備竈具,又可以稱爲食堂廚房設備爐竈,都屬于商用廚房設備,用來炒制、蒸制和煮制食品。依照竈具應用的動力,可以分爲電磁類、電熱類、光熱類和燃氣類,上面小編就分類給跟你說說食堂廚房設備竈具詳細都有哪些。
1、電磁類
      電磁類竈具是經由過程鍋具切割磁力線(交變電流發生),鍋具自覺熱,來烹制鍋內食品的。有單頭的、雙頭的、四頭的。有立體的,也有凹面的。立體的也重要是用來炖煮食品,凹面的重要是用來炒制食品。
2、電熱、光熱類
      電熱類的設備,有電加熱絲袒露在設備內部的電加熱爐竈,也有電加熱絲隱蔽在設備外部,經由過程板材加熱鍋具的電熱爐竈,好比電陶爐,有立體的電熱爐(立體的電熱爐重要是用來煲煮食品),也有凹面的電熱爐(重要用來炒菜,偶然會用來煮食品)。
光熱類就是光波爐,商用的光波爐(又稱平板光波爐)通常為台式的,采取微晶面板,須要公用鍋具來制造食品,煎炒烹炸都可以。普通有單頭的、雙頭的和四頭的。
3、燃氣類
1、炒制竈具
      重要用來炒制菜肴或許調味品,包括設備有四眼鼓風竈(又稱爲雙頭雙尾小炒爐、雙頭燃氣鼓風竈),三眼鼓風竈(又稱爲雙頭單尾小炒爐、),單眼鼓風竈(又稱爲單頭單尾小炒爐、單頭燃氣鼓風竈),大鍋竈(又稱爲單頭大鍋竈、炊用燃氣大鍋竈)、雙頭大鍋竈(又稱爲炊用燃氣雙頭大鍋竈)。
2、煲湯竈具
      重要用來炖煮食品,包括設備有六頭煲仔爐(六頭平頭爐、六頭燃氣煲仔爐)、四頭煲仔爐(又稱爲四頭平頭爐、四頭燃氣煲仔爐)、雙頭低湯竈(又稱爲雙頭低湯爐、雙頭矮仔爐)、單頭低湯竈(又稱爲單頭低湯爐、單頭矮仔爐)。
煲仔爐重要是煲煮小鍋的食品,如小沙鍋、小炖鍋,低湯竈重要是用于大桶煮粥、煮湯。
3、蒸炒一體設備
      可以蒸也能夠炒的設備,包括單炒單煮竈(又稱爲單炒單蒸爐),還有蒸制設備和炒制設備連體的一體化設備。
4、蒸制竈具
      重要用來蒸制食品,包括設備有單頭蒸竈(又稱爲單頭蒸爐、湯撐爐),也可用于煮制食品。
蒸櫃也屬于竈具,只是蒸櫃只能用來蒸制食品,不克不及煮。蒸櫃包括三門海鮮蒸櫃爐(又稱爲三門海鮮蒸櫃、三門燃氣海鮮蒸櫃)、雙門燃氣蒸箱(又稱爲雙門蒸櫃、雙門蒸飯櫃)、單門燃氣蒸箱(又稱爲單門蒸箱、單門蒸飯櫃)。
 
4、其他分類
      除蒸櫃,其他竈具都可以做成台式的、立式的(包括那種連櫃座的設備)和嵌入式的。台式的普通絕對用材少一些,可以直接放在任務台上,節儉空間;立式的固然占用空間稍大點,然則輕易和其他設備整潔放置,同壹性比擬好,雅觀一些;嵌入式的雅觀性更強,重要用于開放式廚房。
電蒸櫃可以在底部裝置輪子,便于推進。其他的竈具則普通固定不動,如許才加倍平安。
同動力的設備還可以做成一體式的設備(又叫組合設備):兩種、三種乃至四種以上,都可以銜接組分解一台全體設備,這類設備比擬英俊,整潔整齊,然則必需請求空間足夠。
      以上四類竈具,同種功率的,同種加熱效應的,燃氣類的價錢最低,電磁類的最貴,價錢重要跟設備應用的技術和材質、品牌有關。同品牌、型號和功率的,台式的最廉價,嵌入式的最貴。
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